Retour aux actusLes hilopites (χυλοπίτες) sont des pâtes aux œufs traditionnelles, découpées en petits carrés plats, très présentes dans la cuisine familiale crétoise. Cette recette printanière les associe à des asperges fraîches, de la feta locale et un pesto de roquette, valorisant les produits disponibles dans l'île de mars à mai environ. Les asperges poussent à l'état sauvage en Crète et se trouvent régulièrement sur les marchés de producteurs et aux laiki agoras de Heraklion, Chania et Rethymno pendant cette période. Les hilopites sèches sont vendues dans tous les supermarchés et épiceries spécialisées de l'île, ce qui en fait un souvenir comestible facile à rapporter. Pour goûter le plat tout prêt, cherchez-le sur les cartes des tavernes traditionnelles (estiatorio) qui adaptent leurs propositions au fil des saisons.
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En Crète, les hilopites célèbrent les saveurs du printemps
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