克里特橄榄油的独特之处
克里特生产的橄榄油占希腊总产量的约30%，希腊约占全球特级初榨油产量的20%。该岛约3400万棵橄榄树（主要是科罗尼基品种）生产的油其多酚含量常常超过250毫克/千克。欧盟"高多酚"健康声称的阈值仅为5毫克/千克。在27°C以下温度的冷榨提取保持品质油的酸度在0.4%以下，远低于特级初榨分类的0.8%法定上限。
科罗尼基橄榄很小（约葡萄大小），通常在早期采收时仍为绿色，以最大化苦味和抗氧化负荷。晚期采收油（1月起）更温和，呈金黄色；早期采收（10月-11月）更绿色、更辛辣，并带有溢价。在干尼亚老城的面向游客的商店中，500毫升瓶装早期采收克里特特级初榨橄榄油零售价为12-22欧元；从生产者那里以5升罐形式直接购买相同容量的成本为总共35-60欧元，或每升7-12欧元。
PDO地区：标签实际告诉你什么
五个克里特地区在欧盟法规下享有原产地名称保护（PDO）地位，各具有独特的特点：
- 西提亚（东远处，距干尼亚约170公里）：强烈、苦味、非常高多酚。常用作混合油以增强其强度。
- 科利姆瓦里（干尼亚州，距干尼亚西方23公里）：温和、果香、低酸度——在国际获奖的克里特油中一直名列前茅。
- 阿尔卡尼斯（距干尼亚南方12公里）：均衡、中等强度、在当地合作社广泛供应。
- 佩扎（距干尼亚东南方20公里）：与阿尔卡尼斯相似的特征，略显更浓郁。
