크레타 올리브 오일이 특별한 이유
크레타는 모든 그리스 올리브 오일의 약 30%를 생산하며, 그리스는 전 세계 엑스트라 버진 오일 생산의 약 20%를 차지합니다. 섬의 약 3,400만 그루의 올리브 나무 (주로 코로네이키 품종)는 종종 250mg/kg를 초과하는 폴리페놀 수준을 가진 오일을 생산합니다. "고 폴리페놀" 건강 주장에 대한 EU 임계값은 단 5mg/kg입니다. 27°C 이하의 온도에서 콜드 프레스 추출은 품질 병에서 산도를 0.4% 이하로 유지하며, 엑스트라 버진 분류의 0.8% 법적 한계를 훨씬 아래입니다.
코로네이키 올리브는 작습니다 (큰 포도 크기 정도) 그리고 일반적으로 초기에 수확되며, 여전히 녹색으로 쓴맛과 항산화제 부하를 최대화합니다. 늦은 수확 오일 (1월 이후)은 더 부드럽고 황금색입니다. 조기 수확 (10월-11월)은 더 녹색이고, 더 매운맛이며, 프리미엄이 붙습니다. 500ml 병의 조기 수확 크레타 엑스트라 버진 올리브 오일은 하니아 구시가지의 관광객 대상 상점에서 12-22 EUR로 소매됩니다. 5리터 통에서 생산자로부터 직접 구매한 동일한 용량은 총 35-60 EUR이거나 리터당 7-12 EUR입니다.
PDO 지역: 라벨이 실제로 무엇을 말하는가
5개의 크레타 지역은 EU 규정에 따라 원산지 명칭 보호 (PDO) 지위를 보유하고 있으며, 각각 독특한 특성을 가지고 있습니다:
- 시티아 (멀리 동쪽, 하니아에서 약 170km): 강렬, 쓴, 매우 높은 폴리페놀. 견고함을 위해 블렌딩 오일로 자주 사용됩니다.
- 콜림바리 (하니아 지방, 하니아에서 서쪽으로 23km): 부드러움, 과일 향, 낮은 산도 - 크레타 올리브 오일 중 가장 국제적으로 수상한 것들 사이에서 일관되게.
- 아르카네스 (하니아에서 남쪽으로 12km): 균형잡힌, 중간 강도, 지역 협동조합에서 널리 이용 가능.
- 페자 (하니아에서 남동쪽으로 20km): 아르카네스와 유사한 프로필, 약간 더 풍부한.
