伝統的なクレタ料理を異なるものにするもの
クレタ食は、一般的なギリシャ料理の一部ではありません。1960年代、研究者たちはクレタ人が世界で最も低い心血管疾患率を持っていることを記録しました。遺伝学が原因ではなく、毎日食べる食物が原因です。構造は独特です：オリーブオイルが主要な脂肪（バターやヒマワリ油ではなく）であり、野生の野菜は週に数回食べられ、豆類はほぼすべての食事に登場します。これらは最近のトレンドではありません。これらはクレタの人々が世代を重ねて食べてきた方法の構造的特徴です。
いくつかの具体的な数字：クレタはギリシャ全体のオリーブオイル生産量の約35％を生産しています。平均的なクレタの家庭は年間25～30キログラムのオリーブオイルを消費しており、これはイタリア平均の約3倍です。島全体には、ホルタと呼ばれる70以上の食用野生植物が生えています。これらはガーニッシュではありません。これらは食事の中心です：レモン汁で煮沸、オリーブオイルで調理、パイやペストリーに詰め込まれます。タンポポの葉、野生ウイキョウ、チコリ、スベリヒユ—これらは伝統的なテーブルに常に現れます。
島の地理は、食べる前に知る価値のある地域差を生み出しています。東部のラシティ高原とシティア地域はレーズン、タイムハチミツ、シティアPDOオリーブオイルで知られています。西部の白山は最高の羊乳グラヴィエラを生産しています。ヘラクリオン近くの北海岸は最も広い海産物の種類を持っています。アノギア周辺の山村はラム肉、乳製品、スタカの場所です。どの地域にいるかを知ることで、何を注文するべきか変わります。
必須料理：クレタで何を注文するか
ダコス（ntakosとも綴られ、時々koukouvayiaと呼ばれます）：大麦のラスク、表面が柔らかくなるまで水に浸すが、ドロドロにならないようにしたもの。その後、すりおろした新鮮なトマト、砕いたミズィスラまたはフェタチーズ、オリーブオイル、ドライオレガノでトッピングします。これはサラダではありません—
