Retour aux actusLe kokkinisto kotópoulo, poulet braisé à la sauce tomate riche, est l'un des plats faits maison les plus appréciés de la cuisine crétoise. Le nom vient du mot grec signifiant « rougi », faisant référence à la couleur profonde que prend le poulet après une cuisson lente dans une sauce composée de tomates mûres, d'huile d'olive, d'ail et d'épices chaleureuses telles que la cannelle et le piment de la Jamaïque. C'est un plat réconfortant enraciné dans la tradition, du genre servi dans les foyers familiaux à travers la Crète depuis des générations. Les touristes cherchant à découvrir la cuisine locale authentique devraient le chercher dans les tavernes traditionnelles plutôt que dans les restaurants touristiques, particulièrement dans les villages de l'intérieur où les menus de style maison sont courants. Il est généralement servi avec des pâtes orzo, du pain croustillant ou du riz. Le commander est un moyen simple de se connecter à la culture alimentaire crétoise quotidienne au-delà des mezedes et du poisson grillé habituels.
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Kokkinisto Kotópoulo : L'âme de la cuisine crétoise maison
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