Mikä tekee perinteisen kreetalaisen ruoan erilaiseksi
Kreetalainen ruokavalio ei ole yleisen kreikkalaisen ruoan osajoukko. 1960-luvulla tutkijat dokumentoivat, että kreetalaisten sydän- ja verisuonitautien esiintyvyys oli maailman alhaisin — ei genetiikan vuoksi, vaan päivittäisen ruoan vuoksi. Rakenne on erillinen: oliiviöljy on ensisijainen rasva (ei voi, ei auringonkukkaöljy), villieläimet syödään useita kertoja viikossa, ja palkokasvit esiintyvät melkein jokaisella aterialla. Nämä eivät ole uusimpia trendejä. Ne ovat rakenteellisia piirteitä siitä, miten kreetalaisten ihmiset ovat syöneet sukupolvien ajan.
Joitain konkreettisia lukuja: Krete tuottaa noin 35% Kreikan kokonaisoljy-öljyn tuotannosta. Keskimääräinen kreetalainen kotitalous kuluttaa 25-30 kg oliiviöljyä vuodessa — noin kolme kertaa Italian keskiarvo. Yli 70 lajia villiperäisiä syötäviä kasveja, nimeltään horta, kasvaa koko saarella. Nämä eivät ole koriste. Ne ovat keskeiset ruokavaliolle: keitettyjä sitruunan kanssa, paistettuja oliiviöljyssä, täytettynä leivonnaisia ja piirakoita. Vokkosalaatin lehdet, villicervus, tšikooria, portulakka — nämä esiintyvät perinteisillä pöydillä jatkuvasti.
Saaren maantiede luo alueellisia eroja, jotka on syytä tuntea ennen syömistä. Lasithin yläkunta ja Sitia-alue idässä tunnetaan rusinoista, timjianihunajasta ja Sitia PDO oliiviöljystä. Lännen valkoset vuoret tuottavat parasta lampaanmaidon graviera-juustoa. Pohjoinen ranta lähellä Herakliota tarjoaa laajimman mereneläinten valinnan. Anogiaa ympäröivät vuoristokylät ovat lampaalle, maitotuotteille ja stakalle omistetut paikat. Tietämys siitä, missä alueella olet, muuttaa sitä, mitä sinun tulisi tilata.
Pakolliset ruoat: Mitä tilata Kreetan saarella
Dakos (myös kirjoitettu ntakos, joskus kutsutaan koukouvayiaksi): Ohrannystyä lyhyesti peitattu veteen, kunnes pinta pehmenee ilman haparoitua, sitten päällystetty raastetulla tuoreella tomatilla, murskattua mizithra tai feta, oliiviöljyä ja kuivattua oreganoa. Tämä ei ole salaatti — se...
