Kreetalainen Paikallinen Ruoka: Mitä Asukkaat Todella Syövät
Mene mihin tahansa turisitrestoranttiin pohjoisrannikolla ja löydät saman muovisen ruokalistalle: kreikkalainen salaatti, moussaka, kala kilohinnan mukaan. Tämä ei ole sitä, mitä naapurisi maalla olevan kylän asukas syö tavallisena tiistaina. Se on yksinkertaistettu versio kreikkalaisesta ruoasta, yksinkertaistettu nopeudelle, kalibroitu määrää varten, suunniteltu tuttuudelle. Viiden vuoden jälkeen paikalla, kuilua myydyn "kreettalaisen ruoan" ja sen, mitä todella syödään, välillä jatkuu olemaan yksi johdonmukaisimmista yllättyksistä, joita vieraile mainitsevat kun he lopulta syövät jotain todella aitoaa.
Todellisuus on, että kreetalainen paikallinen ruoka on erittäin kausiluonteista, usein säilytettävää kuin tuoretta, ja rakennettu aineksista, jotka eivät valokuvaa hyvin: kuivatut pavut, katkerat yrtit, fermentoidut maitotuotteet, sisälmykset. Oliiviöljyn kulutus asukasta kohden on yksi Euroopan korkeimmista. Etanat muodostavat oikean viikoittaisen aterian keväällä. Sianlihansyötti on pantry-kaapissa välttämätön. Mitään tästä ei näy sataman lähellä olevalla terassilla.
- Mitä normaali turisitruokalista jättää pois
- Todellinen kreetalainen aamiainen
- Meze-kulttuuri ja aterioinnin rytmi
- Kreetalaisia maitotuotteita feetan lisäksi
- Lihatraditiot: lammas, etanat ja paljon muuta
- Merenelävät: todellisuus tuoreen ja pakastetun välillä
- Kuinka tunnistaa aito paikallinen tavernaa
- Syöminen vuodenaikojen mukaan Kreetan
- Oliiviöljy: ainoa asia, jota he eivät liioittele
Mitä normaali turisitruokalista jättää pois
Muovisen ruokalistan ilmiö ei ole ainutlaatuinen Kretalle, mutta täällä sillä on erityinen syvyys. Kreetalainen ruoka noutaa tuhansia vuosia sivilisaatiosta tällä saarella, sisällyttäen Bysantin, Venetsian ja Ottomaanin kerrokset. Turisitruokalista vähentää tämän kaiken tusina ruokailuun. Dakos, ohraleipä päällystetty tomaatilla ja mizithralla, esiintyy täällä, mutta se tehdään usein pehmeällä leipäksi sen sijaan kovalla, kahdesti paistettavalla paximadilla, joka antaa sille tekstuurin. Moussaka on läsnä, mutta harvoin tehty hitaasti paistetulla lihantäytteellä ja runsaasti maustettuna kanelilla, joka erottaa kotiversiOn.
Mitä et lähes koskaan löydä turisitruokalistalta:
- Stamnagathi, villisikuri, jota kreettalaiser ovat keittäneet oliiviöljyssä ja sitroonassa vähintään minoalaisen aikakauden lähtien.
- Antikristo, perinteinen keino grillata lammas pystysuoraan puupäivän ympärillä pikemminkin kuin grillilla.
- Kokoretsi, sisälmykset kääritty suoliin ja grillattuna hiillä, välttämätöntä kylän juhlissa.
- Chochlioi bourbouristi, etanat paistettu rosmariinina ja etikalla, tarjoiltu päivittäisenä mezena keväällä.
Nämä ruoat ovat olemassa. Niitä tarjoillaan missä oikeat ihmiset syövät.
