Zurück zu NachrichtenDie kretische und mediterrane Küche kennt eine traditionelle Technik für einen besonders saftigen Zitronenkuchen: Statt nur Saft oder Schale nimmt man eine ganze, weich gekochte Zitrone und mixt sie in den Teig. Das aufgeweichte Obst gibt dabei ein tiefes Zitrusaroma ab, ohne Bitterkeit zu hinterlassen. Das Ergebnis ist ein dichter, aromatischer Kuchen, der in griechischen Haushalten seit Generationen weitergegeben wird. Besucher auf Kreta begegnen ihm in lokalen Bäckereien, familiären Tavernen und traditionellen Kafeneions, besonders in ländlichen Dörfern, wo das Hausbacken noch weit verbreitet ist. Kretas ausgedehnte Zitronenhaine, vor allem an der Küste und in Hügellagen, liefern die Früchte für solche Rezepte. Wer sich für die kretische Esskultur interessiert, findet in Kochkursen und auf lokalen Märkten regelmäßig traditionelle Süßwaren und Backwaren mit regionalen Zitrusfrüchten.
general
Warum kretische Köche ganze Zitronen für ihren Kuchen kochen
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