Zurück zu NachrichtenHilopites (χυλοπίτες) sind ein traditionelles griechisches Eierteig-Nudelgericht, in kleine flache Quadrate geschnitten und in der kretischen Hausküche weit verbreitet. Das saisonale Rezept kombiniert sie mit frischem Spargel, lokalem Feta und einem Rucola-Pesto und nutzt die Frühlingsprodukte, die auf der Insel etwa von März bis Mai erhältlich sind. Spargel wächst auf Kreta wild und ist in dieser Zeit regelmäßig auf Bauernmärkten sowie den wöchentlichen Laiki Agoras in Heraklion, Chania und Rethymno zu finden. Getrocknete Hilopites werden in jedem Supermarkt und Feinkostgeschäft der Insel angeboten und eignen sich gut als essbares Mitbringsel. Wer das fertige Gericht probieren möchte, findet es auf der Speisekarte traditioneller Tavernen (Estiatorio), die ihr Angebot mit den Jahreszeiten wechseln.
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Frühling auf Kreta: Hilopites als Hommage an regionale Zutaten
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