Kretensisk mat är inte samma sak som generisk "grekisk mat". Ön har sin egen kulinarisk tradition, formad av minoisk, venetiansk och osmansk påverkan. Några saker att veta i förväg: portionerna är stora, olivolja används generöst, och de bästa tavernorna ligger sällan på huvudturistvägen.
Kretensiska specialiteter
1. Dakos
Kornfralla (paximadi) genomblötad i vatten, täckt med krossade tomater, feta- eller mizithraost, olivolja och oregano. Enkelt, överallt, aldrig tröttnade. Beställ det som förrätt på vilken taverna som helst.
2. Apaki
Rökt fläsk marinerad i vinäger och örter. Specifikt för Kreta. Serveras kall som meze eller het som huvudrätt med ägg. Köp det vakuumförpackat för att ta med hem.
3. Staka
Rendererad fårsmörkräm, mycket rik, vanligtvis serverad med ägg eller som dipp. Finns främst i bergsbyn och traditionella tavernor, inte restauranger för turister.
4. Mizithra
Färsk kretensisk vassleost. Mild, något kornig, använd i dakos, pastejer och äten för sig själv med honung. Annorlunda från den mognad versionen (anthotyros).
5. Boureki
Zucchini och potatispaj lagrad med mizithra och mynta. En Chania-specialitet. Bäst från bageri i gamla stan, inte restauranger.
6. Gamopilafo
Bröllopris: arborio-stil ris tillagad i lamm- eller getbullion med staka. Bara gjord för festligheter på vissa ställen, men du kan hitta den året runt på tavernor i Rethymno-området.
Standard grekisk mat väl gjord på Kreta
7. Grillad bläckfisk
Torkar på linjen utanför tavernor är tecknet på att du är rätt plats. Beställ det med citron och olivolja, inte sås.
8. Lammkotletter (paidakia)
Kretensiskt lamm är bergodlat och magert än vad du får någon annanstans. Bäst i april-maj (efter påsk) när vårlammén är i säsong.
9. Horta
Kokad vild grönsak med citron och olivolja. Dussin sorter, ändras efter säsong. En sidorätt överallt, gratis på traditionella ställen.
