Критская кухня — это не то же самое, что обычная "греческая кухня". Остров имеет свою собственную кулинарную традицию, сформированную минойскими, венецианскими и оттоманскими влияниями. Несколько вещей, которые нужно знать: порции большие, оливковое масло используется щедро, и лучшие таверны редко находятся на главной туристической полосе.
Блюда, специфичные для Крита
1. Дакос
Ячменный сухарик (паксимади), замоченный в воде, с раздавленными помидорами, сыром фета или мизитра, оливковым маслом и орегано. Простое, везде, никогда не надоедает. Закажите в качестве закуски в любой таверне.
2. Апаки
Копченая свинина, маринованная в уксусе и травах. Специфично для Крита. Подается в холодном виде как мезе или в горячем виде как основное блюдо с яйцами. Купите в вакууме, чтобы взять домой.
3. Стака
Кремовое масло топленого овечьего молока, очень богатое, обычно подается с яйцами или как соус. Встречается в основном в горных деревнях и традиционных тавернах, не в туристических ресторанах.
4. Мизитра
Свежий критский сыр из молочной сыворотки. Мягкий, слегка зернистый, используется в дакосе, выпечке и едят в чистом виде с медом. Отличается от выдержанной версии (антотирос).
5. Бурики
Слоеный пирог с цукини и картошкой с мизитрой и мятой. Специальность Ханьи. Лучше из булочных в старом городе, а не из ресторанов.
6. Гамопилаф
Свадебный рис: рис arborio, сваренный в бульоне из баранины или козы со стакой. Готовится только для праздников в некоторых регионах, но вы можете найти его круглый год в тавернах района Ретимно.
Стандартные греческие блюда, хорошо приготовленные на Крите
7. Грилированный осьминог
Сушка на веревке вне таверн — знак того, что вы находитесь в правильном месте. Закажите с лимоном и оливковым маслом, а не с соусом.
8. Баранья котлета (пайдакья)
Критская баранина выращивается в горах и постнее, чем баранина в других местах. Лучше всего в апреле-мае (после Пасхи), когда весенние ягнята в сезон.
9. Хорта
Вареная дикая зелень с лимоном и оливковым маслом. Десятки разновидностей, меняется в зависимости от сезона. Гарнир везде, бесплатный в традиционных местах
