Dlaczego Oliwa z Oliwek z Krety Wyróżnia Się
Kreta produkuje w przybliżeniu 30% całej greckiej oliwy z oliwek, a Grecja odpowiada za około 20% światowej produkcji oliwy z oliwek extra virgin. Szacunkowe 34 miliony drzew oliwnych na wyspie — przeważnie odmiany Koroneiki — dają oliwę z poziomami polifenoli często przekraczającymi 250 mg/kg. Próg UE dla "wysokopolifenolowego" roszczenia zdrowotnego wynosi zaledwie 5 mg/kg. Tłoczenie na zimno w temperaturach poniżej 27°C utrzymuje kwasowość poniżej 0,4% w butelkach wysokiej jakości, znacznie poniżej 0,8% prawnego limitu dla klasyfikacji extra virgin.
Oliwka Koroneiki jest mała — mniej więcej wielkości dużego winogronka — i zwykle zbierana wcześnie, jeszcze zielona, aby zmaksymalizować gorzki smak i zawartość antyoksydantów. Oleiwy zbierane późno (styczeń i później) są łagodniejsze i złote; zbierane wcześnie (październik–listopad) są bardziej zielone, bardziej piekące, i wiążą się z premią. Butelka 500ml wcześnie zbieranej kreteńskiej oliwy z oliwek extra virgin sprzedaje się za 12–22 EUR w sklepach turystycznych w starej części Chanii; ta sama ilość kupiona bezpośrednio od producenta w 5-litrowej puszce kosztuje 35–60 EUR łącznie, czyli 7–12 EUR za litr.
Regiony DOP: Co Etykieta Ci Naprawdę Mówi
Pięć kreteńskich stref posiada status Chronionego Oznaczenia Pochodzenia (DOP) zgodnie z rozporządzeniem UE, każda o odrębnych charakterystykach:
- Sitia (skrajny wschód, ~170 km od Heraklonu): intensywna, gorzka, bardzo wysoki polifenol. Często używana jako oliwa do mieszania ze względu na jej odporność.
- Kolymvari (województwo Chania, 23 km na zachód od Chanii): łagodna, owocowa, niska kwasowość — konsekwentnie wśród najczęściej nagradzanych międzynarodowo kreteńskich oliw.
- Archanes (12 km na południe od Heraklonu): zrównoważona, średnia intensywność, szeroko dostępna w lokalnych spółdzielniach.
- Peza (20 km na południowy wschód od Heraklonu): podobny profil do Archanes, nieco bogatszy. The
