Kretisk mat er ikke det samme som generisk "gresk mat". Øya har sin egen kulinarisk tradisjon, formet av minoisk, venetiansk og ottomansk påvirkning. Noen ting å vite på forhånd: porsjoner er store, olivenolje brukes rikelig, og de beste tavernene er sjelden på den viktigste turiststreken.
Kretiskspesifikke retter
1. Dakos
Byggrøstkake (paximadi) dypet i vann, topet med knuste tomater, feta eller mizithra-ost, olivenolje og oregano. Enkelt, overalt, aldri slites. Bestill det som forrett i enhver taverna.
2. Apaki
Røkt svinekjøtt marinert i eddik og urter. Spesifikt for Kreta. Servert kaldt som mezze eller varmt som hovedrett med egg. Kjøp det vakuumpakket for å ta med hjem.
3. Staka
Rendret saueseløre, veldig rik, typisk servert med egg eller som dipp. Finnes hovedsakelig i fjellbyene og tradisjonelle taverner, ikke turistrestauranter.
4. Mizithra
Fersk kretisk kvittost. Mild, litt kornete, brukt i dakos, paier og spist på egen hånd med honning. Annerledes fra den modne versjonen (anthotyros).
5. Boureki
Zucchini og potetpai lagdelt med mizithra og mynte. En spesialitet fra Chania. Best fra bakerier i den gamle byen, ikke restauranter.
6. Gamopilafo
Bryllupris: arborio-stil ris tilberedt i lam- eller geitekjøttbuljong med staka. Bare laget til feiringer i noen områder, men du kan finne det året rundt i tavernene rundt Rethymno.
Greske standardretter gjort godt på Kreta
7. Grillet blekksprut
Tørkes på streken utenfor taverner er tegnet på at du er på rett plass. Bestill det med sitron og olivenolje, ikke saus.
8. Lambebiffar (paidakia)
Kretisk lam er fjelloppdratt og magrer enn det du får andre steder. Best i april-mai (etter påske) når vårlammene er i sesongen.
9. Horta
Kokt villgrønnsaker med sitron og olivenolje. Dusinvis av varianter, endringer etter sesong. En sidesrett overalt, gratis på tradisjonelle steder.
