Kreetan ruoka ei ole sama kuin yleinen "kreikkalainen ruoka". Saarella on oma kulinaarinen perinteensä, jonka muotoilivat minolaiset, venetialaiset ja ottomaanin vaikutteet. Muutama asia, joka kannattaa tietää etukäteen: annokset ovat isoja, oliiviöljyä käytetään runsaasti, ja parhaat tavernat ovat harvoin pääasiallisella turistireitillä.
Kreetan-spesifiset ruoat
1. Dakos
Ohraleipä (paximadi) kostutettu vedessä, päällysteenä rouditut tomaatit, feta- tai mizithra-juusto, oliiviöljy ja oregano. Yksinkertainen, kaikkialla, ei ikinä kyllästy. Tilaa se alkuruokana missä tahansa tavernassa.
2. Apaki
Tupakoitu sianliha marinaaatti etikassa ja yrteissä. Spesifinen Kreetalle. Tarjoillaan kylmänä mezze-annoksena tai kuumana pääruokana kananmunien kanssa. Osta se tyhjiöpakattu kotiin vietäväksi.
3. Staka
Pitkitetty lampaanvoi-kerma, erittäin rikas, tyypillisesti tarjoiltu kananmunien kanssa tai kastikkeena. Löytyy pääasiassa vuoristokylissä ja perinteisistä tavernoista, ei turistiravintoloista.
4. Mizithra
Tuore kreetan hera-juusto. Lievä, hieman rakeinen, käytetään dakoksessa, leivonnaisissa ja syödään omasta takaa hunajalla. Eri asia kuin ikääntynyt versio (anthotyros).
5. Boureki
Kesäkurpitsa ja perunalaikka, kerroksellinen mizithran ja mintuun kanssa. Chanian erikoisuus. Paras perinteisistä leipomoista vanhakaupungissa, ei ravintoloista.
6. Gamopilafo
Hääriisi: arborio-tyylinen riisi kypsytetty lampaanliha- tai vuohenlihaliemessä stakalla. Valmistetaan vain juhlien yhteydessä joillakin alueilla, mutta voit löytää sen ympärivuotisesti Rethymnon alueen tavernoista.
Vakio-kreikkalaiset ruoat tehdään hyvin Kretalla
7. Grillattua mustekalia
Kuivuminen ulkona tavernoiden ulkopuolella on merkki, että olet oikeassa paikassa. Tilaa se sitruunan ja oliiviöljyn kanssa, ei kastikkeella.
8. Lampaanpaistit (paidakia)
Kreetan lammas on vuoristo-kasvatettua ja laihempaa kuin mitä saat muualla. Paras huhtikuun-toukokuussa (pääsiäisen jälkeen), kun kevään karitsat ovat sesongin kunnossa.
9. Horta
Keitettyä villintä lihaa sitruunan ja oliiviöljyn kanssa. Kymmeniä lajikkeita, muuttuu kauden mukaan. Sivu-annos kaikkialla, ilmainen perinteisissä paikoissa.
