La cocina cretense no es lo mismo que la "cocina griega" genérica. La isla tiene su propia tradición culinaria, moldeada por influencias minoicas, venecianas y otomanas. Algunas cosas que saber de antemano: las porciones son grandes, el aceite de oliva se usa generosamente, y las mejores tabernas raramente están en el principal circuito turístico.
Platos específicos de Creta
1. Dakos
Pan tostado de cebada (paximadi) remojado en agua, cubierto con tomates machacados, queso feta o mizithra, aceite de oliva y orégano. Simple, por todas partes, nunca se aburre. Pídelo como entrada en cualquier taberna.
2. Apaki
Carne de cerdo ahumada marinada en vinagre y hierbas. Específico de Creta. Servido frío como mezze o caliente como plato principal con huevos. Cómpralo al vacío para llevar a casa.
3. Staka
Crema de mantequilla de oveja derretida, muy rica, típicamente servida con huevos o como dip. Se encuentra principalmente en pueblos de montaña y tabernas tradicionales, no en restaurantes turísticos.
4. Mizithra
Queso cretense fresco de suero de leche. Suave, ligeramente granulado, utilizado en dakos, pasteles y comido solo con miel. Diferente de la versión envejecida (anthotyros).
5. Boureki
Pastel de calabacín y patata en capas con mizithra y menta. Una especialidad de Chania. Mejor de las panaderías del casco antiguo, no de restaurantes.
6. Gamopilafo
Arroz de boda: arroz tipo arborio cocido en caldo de cordero o cabra con staka. Solo se hace para celebraciones en algunas áreas, pero puedes encontrarlo todo el año en tabernas de la zona de Rethymno.
Platos griegos estándar bien hechos en Creta
7. Pulpo a la parrilla
Secándose en la cuerda fuera de las tabernas es la señal de que estás en el lugar correcto. Pídelo con limón y aceite de oliva, no con salsa.
8. Chuletas de cordero (paidakia)
El cordero cretense es criado en montaña y más magro que lo que obtienes en otros lugares. Mejor en abril-mayo (después de Pascua) cuando los corderos de primavera están en temporada.
9. Horta
Verduras silvestres hervidas con limón y aceite de oliva. Decenas de variedades, cambia según la temporada. Un acompañamiento en todos lados, gratis en lugares tradicionales
