Kretensisk mad er ikke det samme som generisk "græsk mad". Øen har sin egen kulinariske tradition, formet af minoisk, venetiansk og osmansk indflydelse. Nogle ting at vide på forhånd: portionerne er store, olivenolieolien bruges rundhåndet, og de bedste tavernae ligger sjældent på hovedturiststriben.
Kretensiske særretter
1. Dakos
Byggrusk (paximadi) gennemvædet i vand, toppet med knuste tomater, feta- eller mizithraost, olivenolier og oregano. Simpelt, overalt, bliver aldrig gammel. Bestil det som forret på hvilken som helst taverna.
2. Apaki
Røget svinekød marineret i eddike og urter. Specifikt for Kreta. Serveres kold som meze eller varm som hovedret med æg. Køb det vakuumemballeret for at tage med hjem.
3. Staka
Udrenset fåremælksfløde, meget rig, typisk serveret med æg eller som dip. Findes især i bjerglandsbyer og traditionelle tavernae, ikke turisten restauranter.
4. Mizithra
Frisk kretensisk valleoste. Mild, let granuleret, brugt i dakos, bagværk og spist alene med honning. Anderledes end den modnet version (anthotyros).
5. Boureki
Squash og kartoffelspaj lagdelt med mizithra og mynte. En Chania-specialitet. Bedst fra bageri i den gamle by, ikke restauranter.
6. Gamopilafo
Bryllupris: arborio-stil ris tilberedt i lam- eller gedekød med staka. Kun lavet til fejringer nogle steder, men du kan finde det året rundt på tavernae i Rethymno-området.
Standard græsk mad godt lavet på Kreta
7. Grillet blæksprut
Tørring på linjen uden for tavernae er tegnet på, at du er det rigtige sted. Bestil det med citron og olivenolier, ikke sauce.
8. Lammekotletter (paidakia)
Kretensisk lam er bjergopdrættet og mere magert end hvad du får andet steds. Bedst i april-maj (efter påske) når forårslam er i sæson.
9. Horta
Kogt vildt grønt med citron og olivenolier. Dusin sorter, ændrer efter sæson. En sidering overalt, gratis på traditionelle steder.
