Kréská jídla nejsou totéž jako obecná "řecká kuchyně". Ostrov má svou vlastní kulinární tradici, kterou formovaly minojské, benátské a osmanské vlivy. Pár věcí k vědění: porce jsou velké, olivový olej se používá hojně a nejlepší taverny nejsou obvykle na hlavní turistické trase.
Kréské specifické pokrmy
1. Dakos
Ječmenný chlebec (paximadi) namáčený ve vodě, obložený rozdrcenými rajčaty, sýrem feta nebo mizithra, olivovým olejem a oregánem. Jednoduché, všude, nikdy se neomrzí. Objednejte si to jako předkrm v kterékoli taverně.
2. Apaki
Vepřové maso uzené v octu a bylinách. Specifické pro Krétu. Podávány studené jako mezze nebo teplé jako hlavní chod se vejci. Kupte si je vakuově zabalené na cestu domů.
3. Staka
Rozpuštěné ovčí máslo, velmi bohaté, typicky podávané se vejci nebo jako dip. Najdete především v horských vesnicích a tradičních tavernách, ne v restauracích pro turisty.
4. Mizithra
Čerstvý kréský syřídkový sýr. Jemný, lehce zrnité, používán v dakos, zákuskech a jedí se sám o sobě s medem. Jiný než starý druh (anthotyros).
5. Boureki
Cuketa a bramborový koláč vrstvený s mizithrou a máty. Speciální chod z Chanie. Nejlepší z pekarny ve starém městě, ne z restaurací.
6. Gamopilafo
Svatební rýže: rýže typu arborio vařená v bujónu z jehněčího nebo kozího masa se stakou. Připravuje se pouze na oslavy v některých oblastech, ale najdete ji celoročně v tavernách kolem Rethymna.
Standardní řecké pokrmy zhotovené dobře na Krétě
7. Grilovaná chobotnice
Sušící se na šňůře před tavernami je znamením, že jste na správném místě. Objednejte si ji s citrónem a olivovým olejem, bez omáčky.
8. Skopové kotlety (paidakia)
Kréské skopové maso je chované v horách a je hublejší než jinde. Nejlepší v dubnu-květnu (po Velikonocích), když jsou jarní jehňata v sezóně.
9. Horta
Vařená divoká zelenina s citrónem a olivovým olejem. Desítky druhů, mění se podle ročního období. Boční chod všude, zdarma v tradičních podnicích.
