الطعام الكريتي ليس نفسه الطعام "اليوناني" العام. الجزيرة لديها تقليدها الطهوي الخاص بها، الذي شكلته التأثيرات المينوسية والفينيسية والعثمانية. بعض الأشياء المهمة: الحصص كبيرة، يتم استخدام زيت الزيتون بسخاء، وأفضل الحانات نادراً ما تكون على الطريق السياحي الرئيسي.
أطباق كريتية محددة
1. Dakos
خبز الشعير المحمص (paximadi) منقوع في الماء، مغطى بالطماطم المسحوقة وجبنة الفيتا أو mizithra وزيت الزيتون والأوريجانو. بسيط، في كل مكان، لا يمل أبداً. اطلبه كمقبلات في أي حانة.
2. Apaki
لحم الخنزير المدخن المتبل بالخل والأعشاب. محدد لجزيرة كريت. يقدم بارداً كمزة أو ساخناً كطبق رئيسي مع البيض. اشترِ مغلقاً بفراغ هوائي لتأخذه معك.
3. Staka
كريمة الزبدة المذابة من الأغنام، غنية جداً، تقدم عادة مع البيض أو كصلصة غمس. توجد بشكل أساسي في القرى الجبلية والحانات التقليدية، وليس المطاعم السياحية.
4. Mizithra
جبن الكريتي الطازج من الشرش. معتدل قليلاً، محبب قليلاً، يستخدم في dakos والمعجنات ويؤكل بمفرده مع العسل. مختلف عن النسخة المعمرة (anthotyros).
5. Boureki
فطيرة الكوسة والبطاطس الموضوعة على طبقات مع mizithra والنعناع. تخصص تشانيا. الأفضل من المخابز في البلدة القديمة، وليس المطاعم.
6. Gamopilafo
أرز الزفاف: أرز من نوع arborio مطهو في مرق لحم الضأن أو الماعز مع staka. يتم تحضيره فقط للاحتفالات في بعض المناطق، لكنه موجود على مدار السنة في الحانات بالقرب من Rethymno.
الأطباق اليونانية القياسية المحضرة بشكل جيد في كريت
7. الأخطبوط المشوي
التجفيف على الحبل خارج الحانات هو علامة على أنك في المكان الصحيح. اطلبه مع الليمون وزيت الزيتون، بدون صلصة.
8. قطع لحم الضأن (paidakia)
لحم الضأن الكريتي يتم تربيته في الجبال وأنحف مما تحصل عليه في أماكن أخرى. الأفضل في أبريل-مايو (بعد عيد الفصح) عندما تكون الحملان الربيعية في الموسم.
9. Horta
الخضار البرية المسلوقة مع الليمون وزيت الزيتون. عشرات الأنواع، تتغير حسب الموسم. طبق جانبي في كل مكان، مجاني في الأماكن التقليدية.
